O wie Ostern

Eingestellt am April 12, 2017 um 17:53

OSTERN 2017


Verehrte Gäste, liebe Freunde,

wir möchten es nicht versäumen,
Ihnen und Ihrer Familie ein gesundes,
erholsames und friedliches
Osterfest zu wünschen.

Falls Sie Lust auf gutes Essen & Trinken
bekommen sollten, freuen wir uns auf Ihren Besuch.

Gründonnerstag, Karfreitag & Ostersamstag
haben wir ab 18.30 Uhr geöffnet.

Unsere Specials zu Ostern:
Terrine du Chef Claude – Lucky Chicken
Wildfanggarnele XL vom Grill – Lax Tower
Schottische Ochsenbäckchen in Amarone
Irische Lammkronen Thymianjus
Hot Lava Cake Pistazien & Bourbon Vanille
Panna Cotta Caramello
**
Unsere neuen 2016er Sauvignon Blanc
aus Südtirol und Marlborough, Neuseeland.
Cantina Terlan | Saint Clair Family Estate

Come In And Join Us | Happy Easter Greetings 2017

Claude Huppertz & Team

 

Der Feinschmecker

Eingestellt am Juni 16, 2016 um 11:53

Verehrte Gäste, liebe Freunde und treue Partner,

wir freuen uns sehr über diese besondere Auszeichnung.

´Die besten Restaurants für jeden Tag`

Wir für Kettwig und 5 weitere Top Locations in Essen.

Casino Zollverein, Katernberg

Müllers auf der Rü, Rüttenscheid

Schiffers, Werden

Tapita, Heisingen

Tatort, Rüttenscheid

Wir gratulieren ganz herzlich und sagen danke!

Claude Huppertz

Ange d`Or Junior, Kettwig

 

 

Der Feinschmecker

Eingestellt am Juni 23, 2015 um 13:09

Wir freuen uns über die Auszeichnung

und den Artikel in ´Der Feinschmecker` Ausgabe Juli/2015.

Claude & Team

Kartoffelsuppe à la Kettwig

Eingestellt am Januar 28, 2015 um 20:24

Unser Rezept für die kalten Tage…

Kartoffelsuppe à la Kettwig

Zutaten für 4 Personen

1 Bresse Poularde 2 Stange Porree 2 Möhren 50g Schinkenspeck 1 Scheibe Sellerie je 1 Zweig Thymian & Majoran 2 Zwiebeln

30g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 500g geschälte Kartoffeln

100g Balik Lachs 4 Teel. Kaviar geriebene Muskatnuss Crème fraîche

Zubereitung: Bresse Poularde, Porree, eine Möhre und vier Liter Wasseraufkochen und ca. eine Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen. Abgiessen und zwei Liter der Brühe zurückhalten. Den kleingeschnittenen Schinkenspeck, fein gewürfelten Sellerie, Kräuter und gehackte Zwiebeln in Butter andünsten und mit der Brühe ablöschen. Mit Salz und Peffer abschmecken und die grob gewürfelten Kartoffeln etwa dreissig Minuten darin garen. Suppe pürieren und mit in feine Streifen geschnittenem Balik Lachs und dem Kaviar garniert servieren. Eventuell mit Butter, Muskat und Crème fraîche nach Geschmack verfeinern.

Historie: Feinschmeckerkreationen im Ruhrgebiet – war das möglich? Dort gab es doch nur deftige Kohlenpottküche!

Claude Huppertz, Chef vom ANGE D`OR in Essen-Kettwig, widerlegte das Vorurteil – und landete einen grossen Wurf.

Das in Heft 4/78 veröffentlichte Rezept löste ein grosses Echo aus. Es gingen viele begeisterte Briefe ein.

Claude Huppertz / ANGE D`OR seit 1965

Warm-up T.i.d.M. ’14

Eingestellt am April 28, 2014 um 21:30

WARM-UP | TANZ IN DEN MAI

Verehrte Gäste, liebe Freundinnen und Freunde,

am kommenden Mittwoch möchten wir zum gemeinsamen
Warm-Up | Tanz in den Mai laden. Unser Auftrag:
Wir kümmern uns um das leibliche Wohl,
damit die Dancefloors der Stadt so richtig glühen.

Unsere Specials für Mittwoch, den 30. April 2014

Kalbscarpaccio
Parmesan-Emulsion
& Bruchsaler Spargel
°°
Jacobsmuscheln & Gamberoni
Curry-Beurre Blanc & Spargel
°°
Parma Schinken & Spargel
Estragon-Parmesanbutter
°°
Burger & Gamberoni
Tomatensalat | dreierlei Dips
& Pommes frites
°°
Rotes Thai-Garnelencurry
& Mango-Duftreis

Ausserdem servieren wir
unsere bekannten AOJ Klassiker.

Der Apéritif geht natürlich auf uns!

Wir freuen uns auf einen kulinarischen
Start in den schönen Monat Mai.

Claude Huppertz

AOJ @ WAZ

Eingestellt am Februar 3, 2011 um 15:18

Vor 20 Jahren gab Claude Huppertz zwei Michelin-Sterne zurück

Essen, 30.01.2011, Henrik Stan

Essen-Kettwig. Seit 100 Jahren gibt der Reifenhersteller Michelin jährlich seinen Gourmetführer heraus. Das Ange d’Or Junior findet sich auch in der neuesten Ausgabe. Aber ohne die begehrten Sterne.

Die gab Patron Claude Huppertz fast auf den Tag genau vor 20 Jahren zurück. Als erster in Deutschland. Und völlig freiwillig. „Viele hielten mich für übergeschnappt“, erinnert er sich. „Sogar Radio Monaco rief an und erkundigte sich nach meiner geistigen Gesundheit.“

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Platz 1 in Marcellino’s Restaurant Report

Eingestellt am März 18, 2010 um 13:55

Lieber JUNIOR Fan,

wir möchten uns herzlich bei Ihnen und den zahlreichen Lesern vom Marcellino`s Restaurant Report bedanken.

Platz 1
Top Ten im Ruhrgebiet 2010
Sexy Food

Wir werden weiter daran arbeiten und versprechen noch viele spannende Kompositionen, Worldfood Menues, Drinks & erlesene Weine aus aller Welt.

Claude Huppertz & Team