Martinsgans

Eingestellt am Oktober 31, 2016 um 12:13

MARTINSGANS

Verehrte Gäste, liebe Freunde,

ab Freitag, den 4. November 2016
starten wir mit unserem klassischen Gänseessen.
À la Carte oder als verführerisches Menü servieren
wir die LabelRouge Gans aus dem Périgord.

SpringRoll von der Gans
Gebacken im Reisblatt – Granatapfelcrème – Le Mache Feldsalat
**
Geschmorte Gänsebrust
LabelRouge aus dem Périgord
Grand Jus – Apfelrotkraut – Kartoffelklösse
oder
Knusprige Gänsekeule a.d. Ofen
Birnen-Sauerkraut – Kartoffelklösse
**
Sacher Praliné
auf geeister Marillen Sabayone

Menü p.Pers. €49.5

Es gibt immer einen Grund, gut Essen zu gehen. 

 

Tête à Tête Surprise I Candlelight Dinner
Gänseessen | Geburtstagsparty
X`Mas Dîner |  | Weihnachtsfeier

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.

Maharadscha III

Eingestellt am Juni 4, 2015 um 14:59


 

MAHARADSCHA III
- Indisches Festmenü -

Verehrte Gäste,
liebe Freundinnen und Freunde,

wir laden zum indischen Festtagsmenü
am Samstag, den 20. Juni 2015 ab 18.30 Uhr.
Die Reisen durch Indien haben uns inspiriert,
einen weiteren Abend aus den geheimnisvollen
Küchen des Landes zu kreieren.

Anapurna Nuts
Curry Raita – Cracker – Kichererbsen
**
´Die goldene Krabbe`
Hummerkrabbe – Poularde
Grüner Spargel – Gurke – Salat – Minze – Koriander
**
Entencrème Bombay Style
Ente – Pilze – Dal Makhani Masala
**
´Der Tiger von Eschnapur`
Feinstes Beef Curry
Safran – Aprikosen – geröstete Cashewkerne
Pürée – Kurkuma
**
´Maharani`s Kuss`
Süsses indisches Mandelgebäck
auf Salz-Karamel & Lassi Yoghurt Eis

Menü € 54.

´Dehli`
Kingfisher Beer
L`Eau Sans Souci
Altùris – Cantina Terlan – Saint Clair – Cloudy Bay
Cà dei Frati - Weingut am Lump – Oscar Sturm
Conte di Campiano – Teso La Monja – Muga
Pesquera – Ornellaia – Antario u.v.m.

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.

Dhanyawad – Vielen Dank

Claude Huppertz & Team

Warm-up T.i.d.M. ’14

Eingestellt am April 28, 2014 um 21:30

WARM-UP | TANZ IN DEN MAI

Verehrte Gäste, liebe Freundinnen und Freunde,

am kommenden Mittwoch möchten wir zum gemeinsamen
Warm-Up | Tanz in den Mai laden. Unser Auftrag:
Wir kümmern uns um das leibliche Wohl,
damit die Dancefloors der Stadt so richtig glühen.

Unsere Specials für Mittwoch, den 30. April 2014

Kalbscarpaccio
Parmesan-Emulsion
& Bruchsaler Spargel
°°
Jacobsmuscheln & Gamberoni
Curry-Beurre Blanc & Spargel
°°
Parma Schinken & Spargel
Estragon-Parmesanbutter
°°
Burger & Gamberoni
Tomatensalat | dreierlei Dips
& Pommes frites
°°
Rotes Thai-Garnelencurry
& Mango-Duftreis

Ausserdem servieren wir
unsere bekannten AOJ Klassiker.

Der Apéritif geht natürlich auf uns!

Wir freuen uns auf einen kulinarischen
Start in den schönen Monat Mai.

Claude Huppertz

Ostersonntag ’14

Eingestellt am April 9, 2014 um 23:42

 

OSTERSONNTAG

Wiener Impressionen


Verehrte Gäste, liebe Freundinnen und Freunde,

wir laden am Ostersonntag, den 20. April 2014
ab 18.30 Uhr zum kulinarischen Rundgang
durch die wunderschöne Stadt Wien.
Wiener Impressionen von Plachutta bis Demel
haben uns zu diesem Menü inspiriert.

Marille Deluxe
&
Amuse Bouche
^^
Carpaccio vom Kalbsrücken ´rosa gebraten`
weisser Spargel | Blattsalate
& lauwarme Parmesan Emulsion
^^
Spargelcrème & faschiertes Laxtatar
^^
Original Wiener Schnitzel
Garnitur | Remoulade
& schlotziger Kartoffelsalat
^^
Gugelhupf ´Grand Marnier flambé`
& Schlagobers

Menüpreis € 49.5

…und dazu
Grüner Veltliner Wachau
Sauvignon Blanc Collio
Sauvignon Te Koko
Chardonnay Veneto
Tempranillo Toro
Cabernet Sauvignon Napa Valley
Shiraz Clare Valley
Merlot Médoc
und viele mehr…

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.

Claude Huppertz

Indochine Gans ’13

Eingestellt am Oktober 21, 2013 um 22:30

INDOCHINE
GANS

Verehrte Gäste, liebe Freundinnen & Freunde,

auch in diesem Jahr möchten wir Sie wieder
mit einem Gänsemenü aus Fernost verwöhnen.

One Night Only!

Samstag, den 9. November 2013 ab 18.30 Uhr.

INDOCHINE
Vietnam – Laos – Kambodscha

Gans Deluxe
Gans | Garnele | Wokgemüse
im gebackenen Reisblatt
Hoisin-Sesam | Asia Salad
>>
Essenz von der LabelRouge Gans
Veggy Wan Tan | Sternanis
>>
Knusprige Gänsebrust
auf SweetChili-Schokoladensauce
Shii-Take-Wirsing | Pak Choi-Pürée
>>
Mango-Ingwer Sorbet
Brown Sugar Rum | Ananas flambé

€ 44.

Singapore Sling | Long Bar @ Raffles Hotel
Tiger Beer Singapore
>>
2012 Schiefer Riesling VanVolxem, Saar
2012 Sauvignon Oscar Sturm, Collio
2011 Chardonnay Chateau Ste. Michelle ,Columbia Valley
2013 Sauvignon Blanc Wild Rock Elevation, Marlborough
>>
2009 Amarone Cantina di Negrar, Veneto
2010 Guado de’ Gemoli, Bolgheri
2011 Romanico Tempranillo Teso la Monja, Toro
2007 Rioja R Marqués de Murrieta
2009 Shiraz Protégé Tim Adams Clare Valley
>>
Badoit & Evian
Mrs.Rose Caffè & Mandeln

Es würde uns sehr freuen, Sie zu diesem
besonderen Event zu begrüssen.

Claude Huppertz & Team

P.S. Ab dem 15. November 2013 servieren wir
unsere klassische Martinsgans à la Carte & im Menü.

Kambodscha II ’13

Eingestellt am September 30, 2013 um 21:27

Suah sdei, verehrte Gäste,
liebe Freundinnen und Freunde,

wir freuen uns, den längst überfälligen
zweiten Kambodscha Abend mit Ihnen zu feiern.
Es wäre eine grosse Freude,
Sie zu diesem besonderen Event
am Samstag, den 12. Oktober 2013 ab 18.30 Uhr
zu begrüssen.

Siem Reap Menü

Fingerfood & ChiliNuts
^^
Beef&Crab Burger mit Miso-Lemon Cream
exotischer Salat | Chutney Minze | Koriander | rote Zwiebeln
^^
Hot&Sour Soup Phnom Penh
Kaisergarnele | Ingwer | Galgant
^^
Poularde Khmer Style auf gelbem Curry
Marmelade von Aubergine | Tomate | Basilikum
& Jasmin Duftreis
^^
Crêpe de Cambodia
franz. Pfannkuchen | Bountycrème
Whisky-Ananas & Vanilleeis

Menü p.P. € 44.

Drinks and more…
Ankor Wat
Passionsfrucht | Holunder | Sparkling € 7.5
Victor Sparkling Rosé € 7.
Tiger Beer € 4.5
^^

2012 Grauburgunder Bassgeige F.Keller Baden € 8.5|31.
2012 Sauvignon Wild Rock Elevation NZ € 33.
2012 Lugana I Frati Lago di Garda € 9.|33.
^^
2009 Cabernet Beringer Estate Napa Valley € 8.5|31.
2011 Romanico Teso la Monja Toro € 9.|33.
2009 Dehesa de Luna -aus der Magnum- € 9.
^^
Badoit | Evian | Mrs.Rose Caffè | Digèstifs

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.

Claude Huppertz & Team

Sawadee III ’13

Eingestellt am Juni 11, 2013 um 0:03
SAWADEE
THAILAND
part III

Verehrte Gäste,
liebe Freundinnen und Freunde,

auf unserem letzten Trip nach Bangkok
haben wir uns mit der Küche
der einzelnen Stadtteile beschäftigt.
China Town | Ari | Siam Square | Sukhumvit
Lumpini | Sathorn | Chao Phra River | Rama
Aus diesen sehr unterschiedlichen Vierteln
mixten wir unser SAWADEE Menü für Sie.

Samstag, den 22. Juni 2013 ab 18.30 Uhr.

Welcome To The City Of Angels.

Crispy Thai Roll
Pork & Crabmeat
Ingwer | Zitronengras | Koriander
Mango-Cream | Rocket Salad
<^>
Tom Kha Gai
Cocos-Chicken Soup
^<>^
2 Curries 4 U
Rot : Ente | Aubergine | Chili | Honig
Grün : Garnele | Spargel | Basilikum
Schwarz : Jasmin Reis | Sesam
>^^<
Deep Black Chocolate Cake
Pistazien Eiscrème | Maracuja Espuma
& Almond Pastry

€ 44.

Mango ThaiThai
Singha Beer
Victor Sparkling Rosé
Cardinal
<<>>
2012 Sauvignon Blanc Brancott Estate
2012 Sauvignon Blanc Chancet Rocks
2012 Chardonnay Oscar Sturm
2012 Lugana S.Christina
>><<
2011 Pinot Noir Chancet Rocks
2009 Cabernet Beringer Estate
2010 Romanico Teso la Monja
2006 Nexus+ Frontaura y Victoria
2010 Le Serre Nuove dell` Ornellaia
<^^>
Monkey 47 & Fentimans
Xellent Edelweiss Gin
Veltins Porsche Design
Augustiner Edelstoff
Badoit | Evian
Mrs.Rose Caffè

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.
Fon 02054.2307 | (Aktiviere JavaScript, um die Email-Adresse zu sehen)

Claude Huppertz & Team

Ciao Ugo! ’13

Eingestellt am Mai 14, 2013 um 13:07

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Verehrte Gäste, liebe Freundinnen und Freunde,

 

willkommen zu unserem ´Ciao Ugo`Menü

am Freitag, den 24. Mai 2013 ab 18.30 Uhr.

 

Insalata Cipriani di Venezia | Salm-Krebse-Avocado | Paprika Salsa | Rucola

°°

Piccata Milanese | Tomaten Sugo | Spaghettini & Crema Basilico

°°

Tartufo Bianco | Geeiste Prosecco Praline | Amaretto-Sabayone | Erdbeeren & crispy Amarettini

Menü € 33.5

 

BENVENUTI,

Claude & Team

Tanz in den Mai ’13

Eingestellt am April 23, 2013 um 12:47
Verehrte Gäste, liebe Freundinnen und Freunde,

wir freuen uns auf einen coolen Start in den sonnigen Monat Mai.
Um an diesem Abend den richtigen Move auf dem Dancefloor zu erlangen,
möchten wir Sie mit ein paar Delikatessen verwöhnen.

That`s The Way I Like It…

Crème von weissem Spargel & Bio-Lachstatar

**

Kleines Wiener Schnitzel
Bruchsaler Spargel | geröstete Drillinge | Sauce Remoulade

**

Wachauer Marillensorbet auf Fruchtmark & Erdbeeren

Menü € 33.5

And Last But Not Least

Apéritifs, Cocktails, Drinks
& frische Weine aus dem neuen Jahrgang 2012.
Ausserdem servieren wir unsere à la Carte Klassiker.

Reservieren Sie bitte telefonisch oder per Email:
02054.2307 | (Aktiviere JavaScript, um die Email-Adresse zu sehen)

Enjoy The Difference.

Claude Huppertz & Team

USA ’13

Eingestellt am März 5, 2013 um 13:31
Verehrte Gäste, liebe Freunde,

wir wünschen Ihnen, Ihrer Familie und Ihren Liebsten
ein gesundes und erholsames Osterfest.

Zum 25. Jubiläum unserer Menüreihe
´Around The World`
möchten wir Sie in die USA begleiten.

Unser Menü
´Angels, Stars And Stripes`
am
Ostersonntag | 31.03.13 | ab 18.30 Uhr

Pastrami Potatoe & Saure Gurke
**
Original Maryland Crab Cake
Thym-Lime Mayonnaise & Caesar Salad
**
Risotto Maine Lobster a L`Americaine
**
Beef Chuck Top Blade Muscle
Dakota Bugstück ´geschmort in Cabernet`
Rahmspinat & Rosmarin-Wedges
**
Spaghetti ´Stars and Stripes`
Vanilla | Himbeere & Blaubeere | White Chocolate Flakes

Menüpreis € 55.

Harry`s New York Peach
Victor Sparkling Rosé
**
Exklusiv aus Kalifornien:
BERINGER Estate, St.Helena
Cabernet Sauvignon
**
FAR NIENTE Estate, Oaksville
Cabernet Sauvignon
**
Frontaura y Victoria | Muga | Albret
Ornellaia | Quercecchio | La Sala
Glen Carlou | Chancet Rocks | Saint Clair
**
Badoit | Evian | Mrs.Rose Caffè

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.

Cheers,

Claude Huppertz & Team