O wie Ostern

Eingestellt am April 12, 2017 um 17:53

OSTERN 2017


Verehrte Gäste, liebe Freunde,

wir möchten es nicht versäumen,
Ihnen und Ihrer Familie ein gesundes,
erholsames und friedliches
Osterfest zu wünschen.

Falls Sie Lust auf gutes Essen & Trinken
bekommen sollten, freuen wir uns auf Ihren Besuch.

Gründonnerstag, Karfreitag & Ostersamstag
haben wir ab 18.30 Uhr geöffnet.

Unsere Specials zu Ostern:
Terrine du Chef Claude – Lucky Chicken
Wildfanggarnele XL vom Grill – Lax Tower
Schottische Ochsenbäckchen in Amarone
Irische Lammkronen Thymianjus
Hot Lava Cake Pistazien & Bourbon Vanille
Panna Cotta Caramello
**
Unsere neuen 2016er Sauvignon Blanc
aus Südtirol und Marlborough, Neuseeland.
Cantina Terlan | Saint Clair Family Estate

Come In And Join Us | Happy Easter Greetings 2017

Claude Huppertz & Team

 

Valentinstag

Eingestellt am Januar 28, 2017 um 13:36

 

 

VALENTINSTAG

Verehrte Gäste, Verliebte, liebe Freunde,

wir möchten den Tag der Liebe mit Ihnen feiern.

Dienstag, den 14. Februar 2017 ab 18.30 Uhr

Deshalb haben wir für diesen Anlass
ein verführerisches Menü kreiert:

Amuse Bouche im Löffel

>>>

Caesar Salad
Saté Poularde | ChiliMayo | Parmesanflakes

>>>

Bouillon von der Ente
Oriental Spices | Gemüse Gyoza

>>>

Schweizer Kalbshackbraten
à la Terrasse, Zürich
Steinpilzcrème | Süsskartoffelpürée | Trüffelchips

>>>

Kirschen für Rom
Flambierte Sauerkirschen
Nougatbrot | Sauerrahm | Stracciatella

Menü €55.

Unser Valentine`s Drink:
Frozen Bellini

Come in and join us!

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.

Claude Huppertz & Team

Thai Street Food Menü

Eingestellt am Dezember 9, 2016 um 15:10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Verehrte Gäste, liebe Freunde,

wir möchten Sie herzlich einladen, uns auf der kulinarischen Reise durch

die thailändischen Garküchen der Streetfood Szene zu begleiten.

Für Dienstag, den 20. Dezember 2016 ab 18.30 Uhr

haben wir ein spannendes Thai-Menü kreiert.

Shrimp Dim Sum | Ananas

**

Thai Street Roll

Eierpfannkuchen im Reisblatt

Hummerkrabbe | Chicken | Tamarinde | Erdnuss

Grünkohl-Minze-Chutney

**

Tom Kah Gai

Ingwer | Zitronengras | Galgant

**

Lang Suan`s

Spinat-Beef-Curry

Zimt | Kardamom | Yoghurt | Thai-Basilikum

Orangen Duftreis

**

Pearl of Christmas

Baileys Schaum | Valrhona | Lebkuchen

Menü € 55.

Exklusiv zu diesem Anlass:

2016 Sauvignon Blanc

Brancott Estate

Blenheim | Marlborough | Neuseeland €7.5

2013 Zolla Primitivo di Manduria

Aus der Magnumflasche

Vigneti del Salento | Süditalien €8.5

 

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.

Claude Huppertz & Team

 

Martinsgans

Eingestellt am Oktober 31, 2016 um 12:13

MARTINSGANS

Verehrte Gäste, liebe Freunde,

ab Freitag, den 4. November 2016
starten wir mit unserem klassischen Gänseessen.
À la Carte oder als verführerisches Menü servieren
wir die LabelRouge Gans aus dem Périgord.

SpringRoll von der Gans
Gebacken im Reisblatt – Granatapfelcrème – Le Mache Feldsalat
**
Geschmorte Gänsebrust
LabelRouge aus dem Périgord
Grand Jus – Apfelrotkraut – Kartoffelklösse
oder
Knusprige Gänsekeule a.d. Ofen
Birnen-Sauerkraut – Kartoffelklösse
**
Sacher Praliné
auf geeister Marillen Sabayone

Menü p.Pers. €49.5

Es gibt immer einen Grund, gut Essen zu gehen. 

 

Tête à Tête Surprise I Candlelight Dinner
Gänseessen | Geburtstagsparty
X`Mas Dîner |  | Weihnachtsfeier

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.

Warm-Up in den Mai

Eingestellt am April 26, 2016 um 12:45

Warm-Up in den Mai

Verehrte Gäste, liebe Freunde,

wir drehen durch.
Am kommenden Samstag, den 30. April 2016
organisieren wir Ihren Warm-Up
in eine wilde Party Night.
Mit prickelnden Drinks, feinen Weinen,
Asia Fingerfood und Klassikern.
Unsere Highlights am Samstagabend:

Vietnamese Summer Rolls
Ente & Mango | Garnele & Avocado
Dragon Sauce €9.5

U.S. Pastrami
Ochsenbrust hauchdünn geschnitten
weisser Spargel & Béarnaise €14.5

Involtini
Roulade in Ripasso geschmort
Frühlingsgemüse & Kroketten €20.

Wiener Backhendl
Remoulade, Badischer Spargel & P`frites €23.

Sorbet vom weissen Weinbergpfirsich
Himbeermark & Himbeeren €9.5

Brand New!!!

2014 Coldigiano Spumante Rosé
Veneto €6.5

2015 Lugana I Frati Cà dei Frati
Lugana di Sirmione €8.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Ab 18.30 Uhr sind wir für Sie da.

Claude Huppertz & Team

Valentinstag

Eingestellt am Februar 1, 2016 um 13:01

VALENTINSTAG

Der Tag der Liebe

Verehrte Gäste, liebe Freunde,

feiern Sie mit uns diesen wunderbaren Tag.
Wir möchten Sie herzlich einladen, uns am Sonntag,
den 14. Februar ab 18.00 Uhr zu besuchen.

Amuse Bouche:
Wan Tan | Hoisin | Saté Dip

YingYang von Wildlax
Tatar Capri  | Carpaccio Singapur
Italo-asiatische Aromen
Wildkräuter & Feldsalat
**
Getrüffeltes Sellerieschaumsüppchen
in der Tasse
**
Feinster Kalbstafelspitz
geschmort in Sauvignon
Gremolata | Romanesco | Dicke Bohnen
Parmesanpürée
**
JR`s Tiramisù
Valrhona Schokolade
Himbeermark & Himbeeren

Menü €49.5

LovYu. Cocktail €7.
Prosecco Terre Nardin Pink Cuvé €6.5
Champagne JUNIOR Brut €9.5

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.

Claude Huppertz & Team

 

Maharadscha III

Eingestellt am Juni 4, 2015 um 14:59


 

MAHARADSCHA III
- Indisches Festmenü -

Verehrte Gäste,
liebe Freundinnen und Freunde,

wir laden zum indischen Festtagsmenü
am Samstag, den 20. Juni 2015 ab 18.30 Uhr.
Die Reisen durch Indien haben uns inspiriert,
einen weiteren Abend aus den geheimnisvollen
Küchen des Landes zu kreieren.

Anapurna Nuts
Curry Raita – Cracker – Kichererbsen
**
´Die goldene Krabbe`
Hummerkrabbe – Poularde
Grüner Spargel – Gurke – Salat – Minze – Koriander
**
Entencrème Bombay Style
Ente – Pilze – Dal Makhani Masala
**
´Der Tiger von Eschnapur`
Feinstes Beef Curry
Safran – Aprikosen – geröstete Cashewkerne
Pürée – Kurkuma
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´Maharani`s Kuss`
Süsses indisches Mandelgebäck
auf Salz-Karamel & Lassi Yoghurt Eis

Menü € 54.

´Dehli`
Kingfisher Beer
L`Eau Sans Souci
Altùris – Cantina Terlan – Saint Clair – Cloudy Bay
Cà dei Frati - Weingut am Lump – Oscar Sturm
Conte di Campiano – Teso La Monja – Muga
Pesquera – Ornellaia – Antario u.v.m.

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.

Dhanyawad – Vielen Dank

Claude Huppertz & Team

Ostersonntag

Eingestellt am März 28, 2015 um 14:48

Ostersonntag
5. April 2015
ab 18.30 Uhr

Verehrte Gäste,liebe Freundinnen und Freunde,

wir würden uns sehr freuen,
Sie am Ostersonntag zu unserem ersten
Special in diesem Jahr zu begrüssen.
Unser Ostermenü am Abend:
Lax Roll
Räucherlax & Bio-Lax im gebackenen Reisblatt
Mangocrème > Frühlingssalate
>>
Original Wiener Schnitzel
Garnitur > weisser Spargel > Kartoffelsalat
>>
Marillen Palatschinken
Sabayon > ChocChoc Trüffeleis
€ 44.

Exklusiv @ AOJ
L´Eau Sans Souci > Limo Sans Souci
Marillen Splash > JR`s Champagne brut
>>
Altùris Pinot Grigio/Sauvignon/Cabernet
Domäne Krems > Cloudy Bay > Conte di Campiano
O.Sturm > Argentiera > Amarone Antario > Romanico
Primitivo Doppio Passo > Beringer Knights Valley
Gansloser Distillerie > Windholtz Distillerie
Monkey 47 & Distiller`s Cut

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.

Valentine`s Day

Eingestellt am Februar 14, 2015 um 12:51

RED HEART COCKTAIL

Verehrte Gäste, liebe Freundinnen und Freunde,

zum Valentinstag möchten auch wir Ihnen ein Geschenk machen.

Nachdem wir in den letzten 24 Jahren weit über 111.111 Red Heart Cocktails

gemixt haben, möchten wir Ihnen heute die Chance geben,

die erfolgreiche Mixtur

mit Ihrer Partnerin, Partner oder Ihren Liebsten zu teilen.

 

RHC Rezept für
1 Liter Cocktail-Mix Flasche (ca. 8-10 Cocktails)

8cl Campari  8cl Pepino Peach  6cl Orangenlikör -bitter-
&
mit je 1/3 Anteil aufgiessen  fr. Blutorange  Rosa Grapefruit  Pfirsichsaft

Anschliessend im Barmixer mit Eiswürfeln schaumig mixen.

Abseihen in eine grosse Cocktailschale und mit eiskaltem Prosecco aufgiessen.

 

Happy Valentine`s Day 2015

Claude Huppertz

 

Kartoffelsuppe à la Kettwig

Eingestellt am Januar 28, 2015 um 20:24

Unser Rezept für die kalten Tage…

Kartoffelsuppe à la Kettwig

Zutaten für 4 Personen

1 Bresse Poularde 2 Stange Porree 2 Möhren 50g Schinkenspeck 1 Scheibe Sellerie je 1 Zweig Thymian & Majoran 2 Zwiebeln

30g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 500g geschälte Kartoffeln

100g Balik Lachs 4 Teel. Kaviar geriebene Muskatnuss Crème fraîche

Zubereitung: Bresse Poularde, Porree, eine Möhre und vier Liter Wasseraufkochen und ca. eine Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen. Abgiessen und zwei Liter der Brühe zurückhalten. Den kleingeschnittenen Schinkenspeck, fein gewürfelten Sellerie, Kräuter und gehackte Zwiebeln in Butter andünsten und mit der Brühe ablöschen. Mit Salz und Peffer abschmecken und die grob gewürfelten Kartoffeln etwa dreissig Minuten darin garen. Suppe pürieren und mit in feine Streifen geschnittenem Balik Lachs und dem Kaviar garniert servieren. Eventuell mit Butter, Muskat und Crème fraîche nach Geschmack verfeinern.

Historie: Feinschmeckerkreationen im Ruhrgebiet – war das möglich? Dort gab es doch nur deftige Kohlenpottküche!

Claude Huppertz, Chef vom ANGE D`OR in Essen-Kettwig, widerlegte das Vorurteil – und landete einen grossen Wurf.

Das in Heft 4/78 veröffentlichte Rezept löste ein grosses Echo aus. Es gingen viele begeisterte Briefe ein.

Claude Huppertz / ANGE D`OR seit 1965